香檳王前首席釀酒師 Richard Geoffroy 最新作品!「IWA 岩」清酒新款「調配四」首度登台 | 生活新聞 | 20240423 | match生活網

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香檳王前首席釀酒師 Richard Geoffroy 最新作品!「IWA 岩」清酒新款「調配四」首度登台
上報     2024/04/23 22:21

由香檳王(Dom Pérignon) 前首席釀酒師理查.吉歐法依 (Richard Geoffroy)在日本立山町(富山縣)的白川所創立的「白岩酒藏( Shiraiwa Kura)」, 首度推出這款「IWA 岩」為名的全新概念清酒時,在台灣清酒圈立即襲捲起未上市已先轟動的波瀾聲量!2024 年再推出新作「調配四」,渾然一體、濃郁而不失輕盈並極具動感,給消費者帶來全新驚喜!

關於「調配四」(Assemblage 4)

與過往略微不同之處,在於「調配四」為 100% 在 2021 年新建而成的「白岩酒藏( Shiraiwa Kura)」內釀造而成,瓶中熟成時間在之前調配約落在 1.5 年左右,但「調配四」時間略長,約為 2 年,因此「調配四」的風味整合度及複雜度會相較於前幾個調配批次更加明顯。
除此之外其他部分都與「IWA 岩」的核心概念符合,採用 3 種不同產區的米種、精米步合 35%、5 種酵母菌種、生酛等等。關於這次「調配四」的風格描述,釀酒師理查.吉歐法依 (Richard Geoffroy)認為:「連續的流動中,優雅地開花;精緻、堅固的酒體中、伴隨輕盈的漂浮感。」 (延伸閱讀:首次推出神秘日本酒 IWA 5!香檳王前首席釀酒師攜手建築大師隈研吾打造「白岩酒藏」)
「IWA 5調配四」720ml,售價 5350 元。(樂活酒窖提供)
新包裝禮盒

「IWA 5」最新包裝禮盒由「蘆葦」製成,會自然分解,焚燒時不產生有害氣體。 蘆葦是強勢植物物種,生長力旺盛,不需要額外施肥及人力管理,對於減少碳足跡有極大的幫助。
另外蘆葦是一種環境友善材料,與需要多年生長的木材相比,蘆葦可以在一年的周期中進行採收,從而實現原材料的穩定供應和森林保護。而在其短暫的生長周期中,它能從大氣中吸收 CO2 並生長,從而控制全球變暖。
如果細看禮盒內外,能看出蘆葦的纖維紋路及本色色點,這種保留原始狀態而不抹滅的設計,也體現出「IWA」對自然融洽和諧的態度。包裝禮盒呈現白色,切合地與「白岩酒藏」意境相切合,營造出枯山水般的想像空間。在欣賞的同時,針對該顏色對比的意義進行自問自答。將自己放置其中,就能到達無的境界,進入「IWA」的思想領域。
「IWA 5」最新包裝禮盒由環境友善材料「蘆葦」製成,全白禮盒切合地與白岩酒藏意境相切合。(樂活酒窖提供)
餐酒搭配

這次新品「調配四」(Assemblage 4)媒體餐酒會選在台北米其林一星餐廳「De Nuit」,由大廚古俊基(Kei Koo)及「IWA」台灣品牌負責人柯品章(Greenhand Ko)四手聯彈共同策劃。對於清酒與法餐的搭配,雖不是前無古人,但是對於搭配中間的拿捏與調整,難度不低,可謂是有挑戰性且相對創新的嘗試。這次的餐酒搭配中,除了風味上共通性的融洽之外,「溫度控制」是另一個凸顯重點。
以『牛肝菌/釋迦/咖啡』這道冰淇淋甜點料理為例,特意使用了低溫冷藏至攝氏 8 度以下的 IWA「調配四」搭配,以絕大數人第一印象的突兀風味進行「對比」之間的碰撞,反而獲得讓人驚豔的結果,由此可見 IWA「創新嘗試」的用意之堅。
「IWA 5」本身具有與多種食物搭配的有趣能力,以多功能性且能始終如一地、巧妙地根據食物的水平進行自我調整,從精緻到粗曠,從淡雅到濃厚風味,「IWA 5」都可以在一頓飯中搭配連續的菜色。 (延伸閱讀:擄獲各大米其林餐廳主廚的百搭清酒! IWA 5 調配版本 2 正式推出)
「IWA 5」有一種與各種食物搭配的迷人能力:清酒有一種內在的多功能性,能夠始終如一地、巧妙地調整自己,使自己適應食物的層次,從細膩到濃郁,從淺色到深色「IWA 5」,可以在用餐過程中搭配連續的菜餚。(樂活酒窖提供) 全台首款詩人聯名日本酒!心白清酒吧 X 雅山流 X 台灣當代詩人羅毓嘉「毓嘉之醉」限量開賣