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  • 早餐「喝豆漿」肚子脹氣不舒服?營養師「2招」消脹氣:這樣喝才對

    優活健康網     2024/04/17 11:00

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    早餐「喝豆漿」肚子脹氣不舒服?營養師「2招」消脹氣:這樣喝才對



    豆漿是華人傳統飲品之一,而在中式早餐店,幾乎都以配豆漿作為飲品。但有不少人發現,只要在喝豆漿的那一天早晨,肚子都會特別脹或不舒服,究竟喝豆漿引發脹氣的原因有哪些?《優活健康網》特摘此篇喝豆漿脹氣文章,讓營養師來解析問題所在,同時教你如何改善。


    4原因讓你一肚子氣
    好食課營養師楊哲雄說,豆漿是台灣人常見飲品,脹氣亦是最常見的消化道症狀,許多人卻沒意識到「原來,脹氣與早餐喝豆漿有關。」他指出,如能照著營養師建議,改變喝豆漿的習慣,以及搭配的早餐內容,就可以「好好享受豆漿,又不會有脹氣問題!」

    楊哲雄根據豆漿與中式早餐的組成與特性,將喝豆漿會脹氣的原因,歸類成以下4種:




    1. 豆漿含有寡醣,容易發酵產氣

    豆漿會脹氣的主要原因,即是黃豆、黑豆含有特定的寡醣成分「水蘇四醣」與「棉籽醣」,人體缺乏可以分解此種寡醣的酵素,但腸道中的細菌卻可以使用這種寡醣。因此,細菌在利用這些寡醣發酵後,就會產生氣體,進而產生脹氣。

    2. 豆漿添加膳食纖維,敏感族群容易脹氣

    若不是買中式早餐店的豆漿,而是便利商店的無糖豆漿,可以注意有幾款豆漿是有特別添加「水溶性膳食纖維」。其雖有助於調節消化道菌叢、血脂等功效,但水溶性膳食纖維,亦會提供腸道菌叢利用產氣,因此,敏感族群容易感覺到脹氣。

    3. 豆漿水分多,容易有腹脹感

    中式早餐店豆漿的份量不少,少則350毫升,多則500毫升,市售包裝豆漿的份量也達到400毫升;加上早餐吃完後,又常常是開始坐著上班,此時,水分會「加成」膳食纖維的產氣,造成腹脹感。

    4. 中式早餐油脂多,抑制胃部排空

    此原因,並非豆漿本身造成脹氣,而是因為中式早餐通常油脂含量較高,如油條、燒餅,而許多食材也是透過油煎方式烹調,會提高油脂的攝取。而油脂具有「延緩」胃部排空食物到小腸的機制,因此「過油」的飲食,就容易提高腹脹感。



    2撇步助改善脹氣
    • 黃豆需先泡豆且要換水:豆漿的寡醣,屬於水溶性膳食纖維,因此,在煮豆漿時,如能進行「泡豆」步驟,可將部分「水蘇四醣」溶出。水溫與泡豆時間與「溶出率」成正比關係,能降低豆漿中水蘇四醣與棉籽醣的含量,減少喝豆漿會脹氣的問題。
    • 喝豆漿少量分次攝取:如同前述,因為水蘇四醣的發酵機制、過多水分容易有腹脹感。因此,楊哲雄建議,不要在短時間內喝下整杯或整罐豆漿,可將早餐的豆漿,在早上3小時內分批、分次喝完,以減少一次攝入過多水分與寡醣,可降低發酵產氣的脹氣症狀。
    (本文獲人間福報授權轉載,原文為:喝豆漿脹氣知多少 營養師教這樣改善


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